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1、准备里脊肉，其实最好是8:2比例的瘦肉和肥肉。姜，洋葱。

2、切片后把肉剁碎，大概一分钟，撒上盐，然后放上葱花和姜末，如果不吃葱姜也可以留着。还可以加嫩肉粉，蒸过后肉会很嫩。

3、剁碎后会黏糊糊的。剁肉的时候如果横着竖着排会更快，然后从外面收。然后会放在盘子里，铺在盘子底部，中间可以很薄，也可以干脆空着。

4、敲鸡蛋放姜片的原因是为了提神。

5、如果是水煮和蒸分开，水开后放在蒸笼上，一般需要3分钟，然后保温一分钟左右，撒上葱花。

6、颜色可能不太好看，但是味道还是很不错的。

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